新西兰厨师Ben Bayly揭秘新西兰美食的独特之处

在新西兰，Ben Bayly是一位多才多艺的厨师、电视节目主持人，同时也是新西兰美食的忠实拥护者。他与《NZ Herald》的Sarah Pollok进行了交谈，分享了新西兰必去的餐厅、旅行如何培养味蕾，以及他眼中新西兰美食的独特之处。

新西兰哪个地区让你最惊喜？

Bayly表示，每次抵达一个新的目的地，都会让他感到惊讶，因为各地的美食爱好者都充满热情和爱国精神。他提到新西兰的南岛西海岸是最让他印象深刻的地方，那里新鲜的食材和Glen “Weka” Kay的向导之旅让他收获颇丰。

新西兰的哪个风景或目的地直接启发了你的菜单设计？

Bayly认为，灵感总是来源于“人、地点和出处”这三者。他曾在一个晚上在峡湾地区的大湾潜水捕捉龙虾，第二天在营地附近的森林里散步时，看到的美丽肾形蕨启发了他为龙虾设计的摆盘方式。

新西兰有哪些小城镇的餐厅或生产商值得推荐？

对于南岛，Bayly推荐Oamaru附近的Riverstone Kitchen；对于北岛，他推荐Piha的Aryeh餐厅。而最值得一次美食朝圣之旅的，非The Chef’s Table at The Blue Duck Station莫属，由Jack Cashmore主理的这家餐厅提供极致的美食体验。

旅行如何塑造一个人的味蕾和对美食的欣赏？

Bayly认为，旅行是培养味蕾和理解自己国家美食的关键。他曾多年旅居海外，才真正意识到自己作为一名新西兰厨师的身份，以及如何定义新西兰的美食。

你认为新西兰有哪些独特的食物值得推荐？

他推荐了长鳍鳗鱼（longfin eel），这是一种他非常热爱的鱼类，目前有一种小吃正是以这种鱼为主角。此外，他还提到新西兰的美食文化尚处于初级阶段，但正是这种多元文化的融合，让新西兰的美食充满无限可能。

你认为新西兰的美食有什么独特之处？

Bayly强调，新西兰的美食文化源于移民和文化的融合，没有像法国或中国那样悠久的历史，但正是这种年轻国家的开放和包容，让新西兰的美食充满活力和多样性。

你有没有一次难忘的旅行美食经历？

Bayly回忆起他在伦敦一家米其林星级餐厅Square用餐的经历，那道煎鹅肝搭配烤菠萝和香草白葡萄酒酱，让他至今难忘。

新西兰的美食文化正在不断发展，Ben Bayly的分享不仅让我们了解了新西兰美食的独特之处，也激励我们去探索更多隐藏在新西兰各地的美食宝藏。