苹果核桃培根塞肉猪排食谱

这道多汁的猪排是冬季聚会的完美选择。照片 / 新鲜媒体

这道美味的猪排充满了温暖的风味。虽然比普通的烤肉多了几个步骤，但当你品尝到多汁的肉质、酥脆的核桃和甜辣的馅料时，你会发现这一切都是值得的。

苹果核桃培根塞肉猪排

供8人食用

材料

• 2公斤猪里脊
• 6片培根，切丁
• ½个大洋葱，切丁
• 4杯菠菜叶
• 1个苹果，切丁
• 1杯核桃碎，切碎
• 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1汤匙第戎芥末
• 1茶匙烟熏甜椒粉
• 1汤匙蜂蜜
• 1杯核桃碎
• 2瓣大蒜
• ¾杯面包糠
• 1汤匙新鲜百里香
• 盐和胡椒
• 1汤匙第戎芥末（用于涂抹猪排）
• 食用油（用于涂抹猪排）

做法

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 加热一个大煎锅，将培根煎5分钟，直到出油。
3. 加入洋葱和苹果，炒几分钟。
4. 加入迷迭香、核桃、菠菜、芥末、蜂蜜和甜椒粉。继续炒至菠菜变软，然后放凉。
5. 将所有用于制作脆皮的材料放入食品处理器中，搅拌成细碎。
6. 将猪里脊脂肪面朝下放在砧板上。用一把锋利的刀，沿着猪里脊的长度切开，大约从顶部往下三分之二的位置。注意不要切到底，以免填充物掉出来。你希望猪里脊像一本书一样打开。
7. 当猪里脊打开后，用肉锤轻轻敲平。
8. 将填充物涂抹在猪里脊上，边缘留出2厘米的空隙。用手将填充物压实。
9. 从短端开始卷起猪里脊，用厨房绳系紧。
10. 用盐调味猪里脊。
11. 用橄榄油预热一个大煎锅，将猪里脊脂肪面朝下煎至金黄。
12. 放凉后，用1汤匙第戎芥末涂抹猪里脊表面，并淋上食用油。
13. 将猪里脊滚入脆皮中，轻轻拍打使其均匀覆盖。
14. 将猪里脊放在烤盘上，以180°C烤15分钟。然后将温度降至165°C，继续烤1½小时。
15. 从烤箱中取出，静置15分钟后再上桌。

如果不确定如何卷起和系紧猪里脊，可以按照以下步骤操作：

1. 准备一根厨房绳，长约猪里脊的三倍。
2. 将猪里脊放在干净的表面上，将绳子放在两侧。
3. 将绳子的两端提起，交叉在猪里脊的顶部。
4. 将一条绳子的一端穿过猪里脊，再穿过交叉的绳子中心。拉紧绳子，使其固定在猪里脊上。
5. 重复这个过程，均匀间隔地固定绳子，直到整个猪里脊都被牢固地系紧。
6. 最后，将松散的绳子末端打结，固定在猪里脊上。

– fresh.co.nz