是的，你可以冰镇红葡萄酒 - 这些是值得尝试的最佳品种

冰镇红葡萄酒的魅力正在迅速崛起。虽然粉红酒一直备受青睐，但在最新的酒吧和餐厅里，冰镇的红葡萄酒才是真正的潮流。纽约布鲁克林一家名为 With Others 的葡萄酒吧的老板 Shanna Nasiri 表示，他们冰镇红葡萄酒的销量是普通红葡萄酒的三倍。她说，冰镇红葡萄酒不仅适合搭配奶酪板、剑鱼和泰国咖喱，还能让不同口味的人找到共同点。

哪些红葡萄酒适合冰镇？

适合冰镇的红葡萄酒通常年轻、轻盈，带有明亮的果味和低单宁含量。法国的博若莱地区以其标志性葡萄品种佳美（gamay）而闻名，这些葡萄酒通常在不锈钢或水泥罐中发酵，突出了樱桃和覆盆子的果味。此外，法国卢瓦尔河谷的葡萄品种如 grolleau、pineau d’aunis 和 cab franc 也非常适合冰镇。意大利阿尔托阿迪杰的 schiava 和西西里的 frappato 也是不错的选择。来自美国加州中部海岸、澳大利亚麦凯伦谷或法国隆河谷的歌海娜（grenache）也适合冰镇。

哪些红葡萄酒不适合冰镇？

并非所有红葡萄酒都适合冰镇。通常，侍酒师建议将轻盈的白葡萄酒和粉红酒在 7 到 12 摄氏度之间饮用，以增强其新鲜感。而像赤霞珠（cabernet）和仙粉黛（zinfandel）这样的浓郁红葡萄酒则适合在 12 到 18 摄氏度之间饮用。这些葡萄酒通常酒精含量较高，单宁明显，稍微高一点的温度有助于保持其风味的和谐。如果将它们冷却到 4 到 7 摄氏度，可能会使它们的味道变得平淡，甚至带有金属味。

什么让红葡萄酒适合冰镇？

某些酿酒技术可以生产出适合冰镇的轻盈红葡萄酒。例如，将红葡萄和白葡萄混合，或使用碳化发酵（carbonic maceration）。这种技术在葡萄被压榨之前就开始发酵，使得葡萄酒更加果香浓郁，单宁较低，非常适合冰镇。华盛顿特区的 Domestique 酒店的合伙人 Meri Lugo 表示，冰镇红葡萄酒的流行不仅是一种趋势，而且与酿酒师在收获季节分享轻盈果味葡萄酒的传统有关。

总结

冰镇红葡萄酒不仅是一种新潮的饮用方式，也是一种让不同口味的人找到共同点的绝佳选择。无论你选择哪种葡萄酒，重要的是要根据其风味和结构来决定是否冰镇。希望这篇文章能帮助你找到最适合冰镇的红葡萄酒，享受清凉的夏日。