周日烤肉传统回归：新西兰家庭以新方式传承美味

无论是传统的牛肉烤肉配约克郡布丁，还是带有当代风味的创意版本，新西兰人依然钟爱周日烤肉。照片 / Babiche Martens

在最近的一个周日，Dean Thompson做了一件他多年未做的事：与家人一起享用一顿真正的周日烤肉。作为Schnappa Rock的主厨和2024年新西兰牛肉大使，Thompson平时工作繁忙，但这次他决定放慢脚步，与家人共度温馨时光。

Thompson表示，周日烤肉不仅是一种美食体验，更是一种家庭团聚的方式。他说：“这是一种简单但强大的方式，让我们保持联系。”

传统与创新的结合

如今的新西兰家庭在保留传统的同时，也在不断创新。例如，传统的烤牛肉和约克郡布丁依然受欢迎，但如今也出现了许多新的搭配，如辣味胡萝卜、味噌烤红薯，或是用辣椒和花生调味的卷心菜。

年轻厨师们也在尝试融入不同文化的风味。例如，使用香料和香草，从世界各地的烹饪文化中汲取灵感。

环保与健康的考量

随着健康和可持续发展理念的普及，越来越多家庭开始选择植物性食材，或减少肉类摄入。例如，Two Raw Sisters姐妹提倡植物为主的烹饪方式，她们的周日烤肉可以是整颗烤甘蓝搭配香料脆皮，或是用香草和谷物填充的南瓜。

这种趋势不仅体现在食材选择上，还体现在烹饪方式上。许多家庭开始使用慢炖锅或压力锅，以节省时间并减少浪费。

选择合适的食材

Reuben Sharples，Aussie Butcher New Lynn的老板，建议选择适合的肉块。他说：“动物肌肉越常运动，味道越浓郁，但通常需要更长时间的慢煮。”

Sharples还建议不要害怕向屠夫寻求建议，他们可以推荐性价比高的肉块，如牛肩肉或羊肩肉。

周日烤肉的后续利用

Thompson提到，周日烤肉的剩余食材可以用来制作第二天的餐点。例如，多余的烤羊肉可以用来制作意式烩饭或咖喱。

这种做法不仅节省了开支，还减少了浪费，让一顿饭变成两顿甚至三顿。

结语

无论是怀旧的传统烤肉，还是创新的植物性版本，周日烤肉在新西兰正迎来新的高峰。它不仅是一种美食体验，更是一种家庭团聚的方式。

正如Cameron Davies所说：“烤肉将继续把人们聚在一起，代代相传。”