Zenkuro Craft Sake Wins Tokyo Challenge
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Friday, 09 May 2025
在最近举办的东京 Sake Challenge 大赛中，新西兰一家名为 Zenkuro 的新设 sake 酵母厂凭借其独特的 drip-pressed 工艺和优质口感斩获金牌。作为全球首家也是唯一家专注于生产 NZ 本地 craft sake 的企业，Zenkuro 在比赛中脱颖而出，成为日本 Sake 行业的一股新鲜力量。
Zenkuro 的酿造工艺以传统日本方法为基础，包括将米酒倒入棉质袋中并用木制搅拌棍轻轻摇晃的特殊工艺。这种手工操作的流水式发酵过程在现代日本酿酒中极为罕见，也是Zenkuro 能够在国际舞台上脱颖而出的关键因素之一。
Head brewer David Joll 表示，New Zealand 的气候条件非常适合 crafting Sake，尤其是 Queenstown 平原的纯净冷空气和高海拔的 alpine 水质为发酵提供了理想环境。尽管日本是 Sake 的故乡，但 Joll 强调，这种传统酿造工艺如今也得到了国际社会的广泛认可。
Zenkuro 的成功不仅展示了 New Zealand 在 craft Sake 领域的独特潜力，也为全球 Sake 行业树立了新的标杆。未来，这家位于奥克兰 Queenstown 的酿酒厂有望进一步扩大其在国际市场的影响力，并吸引更多对日本传统手工艺感兴趣的儿子消费者。
