Hazelnut Shortbread 食谱
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Saturday, 03 May 2025
Hazelnut Shortbread 食谱
所需材料：
- 60克（约1盎司）新鲜烘烤过的 hazelnuts（杏仁）
- 180克黄油
- 100克 caster sugar（细砂糖）
- 180克 plain flour（普通面粉）
- 60克 cornflour（玉米粉）
- 150克 dark chocolate（可可粉，需融化）
步骤：
准备杏仁：
- 将新鲜烘烤过的 hazelnuts 平铺在一张 baking tray（烤盘）上，均匀分布。
- 置于预热至 180°C 的烤箱中，烘烤约 10 分钟，直到杏仁开始变色并释放出香气。取出后放置一旁冷却，待其表皮完全干燥后，用一块干净的 tea towel（茶 towel）轻轻擦拭杏仁，去除表皮。
准备面糊：
- 将黄油和细砂糖在微波炉中加热 1 分钟，直至化成液态。
- 加入 chopped hazelnuts（切碎的杏仁），快速混合均匀。
- 在一个大碗中加入面粉和玉米粉，慢慢将面糊倒入并搅拌至均匀。不要过度搅拌，以免面团变得过于粗糙。
揉面：
- 将面团放在工作台上，用手或厨师用具揉至光滑，确保面团没有硬块。
- 将面团分成小份，滚圆后放置在烤盘上，间隔约 5 厘米。
烘烤：
- 预热烤箱至 160°C（320°F）。
- 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约 25-30 分钟。直到面饼边缘开始变得金黄且中心微软。
冷却与处理：
- 取出烤好的短饼，放在一张烤盘上冷却 15 分钟（这一步是为了防止表面过早收缩）。
- 将其从烤盘转移到另一个烤盘中，铺在一张 parchment paper 或 Silpat paper 上，继续冷却至室温。
巧克力蘸制：
- 将半杯可可粉熔化，待其冷却后呈颗粒状备用。
- 取出 cooled shortbread，将其轻轻从烤纸上移下。
- 将其均匀地蘸上巧克力颗粒，并铺在烤盘上。重复此过程，直到所有短饼都蘸上巧克力。
装饰与保存：
- 根据个人喜好，在巧克力表面撒上一些碎屑或装饰图案。
- 将其放入一个密封容器中，确保其保持干燥和凉爽，以便在室温下保持柔软。
小贴士：
- 杏仁可以提前几小时准备，但需尽快使用，以免变质。
- 将面糊倒入面粉碗中时，不要加入过多的杏仁，以免影响口感和粘性。
- 烤箱温度可根据实际情况调整，确保面饼均匀烘烤。
