為因應全球碳排放議題，農業部畜產試驗所已完成「調理蛋品與醃製蛋品碳足跡產品類別規則（PCR）」修訂，並於2025年6月6日由環境部正式公告。此項修訂為台灣皮蛋、鹹蛋加工產業確立碳足跡計算標準，協助業者提升減碳意識，強化出口競爭力。 畜試所表示，全球對碳排放的關注日益增加，新修訂的PCR為產品計算碳足跡的基礎，讓業者能提早與國際接軌，避免因缺乏碳足跡數據而影響出口。此外，華人市場對鹹蛋、皮蛋的需求與接受度高，近年加工鴨蛋製品外銷表現亮眼，根據112年海關進出口貿易統計資料顯示，出口量達1183公噸，產值超過新台幣1.4億元，主要出口國家包括美國、日本、澳洲、新加坡、加拿大等。 面對未來國際可能設置的碳邊境關稅（CBAM），畜試所強調，透過修訂的PCR，業者可精確監控碳排放、進行更環保的生產，並預先因應未來國際政策，提升產業永續發展能力。未來畜試所將持續收集產業應用回饋意見，供後續展延時調整優化。